主料:
猪蹄适量
辅料:
黄花菜适量
配料:
精盐适量，
桂皮适量，
八角适量，
生姜适量金针炖猪蹄的做法步骤
1.用刀子把猪蹄刮剃干净。
2.把猪蹄平放在菜板上，用菜刀自趾端切开。
3.把猪蹄竖立起来，用刀沿骨缝劈成两片。
4.买猪蹄，要买这种带蹄筋的。
5.用刀把猪蹄自骨缝处下刀，斩成大段。
6.锅里倒入清水，倒入猪蹄块煮开，焯水去脏污。
7.把焯过水的猪蹄块捞出，冲掉浮沫倒入苏泊尔压力快锅。
8.放入八角、桂皮，生姜。
9.倒入没过猪蹄的开水。
10.盖上苏泊尔压力快锅锅盖，大火煮开压5分钟，关火。
11.黄花菜摘掉根部，洗净。
12.压力锅泄压后，打开锅盖倒入黄花菜。
13.调入精盐。
14.盖上苏泊尔压力快锅自带的玻璃锅盖，小火煮10分钟。
小窍门&温馨提示
1、猪蹄前蹄骨小肉多，买猪蹄要买带蹄筋的，这种猪蹄胶原蛋白较多，煮出来汤浓。
2、黄花菜鲜花中含有秋水仙碱，鲜黄花菜经60℃以上高温处理，或用凉水浸泡，吃时用沸水焯的时间稍长一些，可防止中毒。
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